海帶豆腐鯽魚湯的做法 家庭營養養生靚湯——海帶豆腐鯽魚湯 海帶豆腐鯽魚湯怎麼做
“日本盛行海帶與豆腐配吃,認爲這是“長生不老的妙藥”。科學研究證實,日本婦女幾乎不患乳腺癌,以及某些高齡老人眼不花、背不駝、頭腦清晰,其原因之一是他們常以豆腐與海帶等海藻類食物合吃的結果。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜,豆腐營養也豐富,含皁角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促進脂肪分解,阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是,皁角苷會造成機體碘的缺乏,而海帶中富含人體必需的碘,因此二者同食,讓豆腐中的皁角苷多排泄一點,可使體內碘元素處於平衡狀態。
海帶豆腐鯽魚湯是一道美味的營養靚湯,其海帶豆腐的完美結合,加上鯽魚的營養,肉質的細嫩,肉味的甜美,此湯不但營養豐富,還味香湯鮮!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
海帶豆腐鯽魚湯的做法步驟
1、海帶洗淨切片或絲都行;香蔥切段;豆腐切片。
2、鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨,注意:鯽魚肚子裏的那層黑黑的黑膜需去掉,否則會很腥。
3、砂鍋加水,放進幾片薑片大火開煮。
4、在煮水的過程中,把鯽魚放進油鍋裏煎一下,魚放進去後先不動它,讓魚先煎一會,然後再翻動,否則魚皮會掉,影響美觀;魚的一面煎好,然後翻過來,煎另一面。
5、把煎好的鯽魚放進煮開水的砂鍋裏,大火煮開,改小火慢慢燉20-30分鐘。(依自己富餘的時間來定)
6、燉的湯奶白奶白的就把海帶放進去,大火煮開,改中火煮10分鐘左右。
7、然後把豆腐放進去大火煮開,然後再煮2分鐘,調入適量精鹽。
8、最後把香蔥放進去,調入適量雞精、胡椒粉煮開即可關火。
小竅門
【菁廚溫馨小提示】:
由於現在全球水質的污染,海帶中很可能含有有毒物質——砷,所以烹製前應先用清水浸泡2-3個小時,中間應換一兩次水。但不要浸泡時間過長,最多不超過6小時,以免水溶性的營養物質損失過多。吃海帶後不要馬上喝茶,也不要立刻吃酸澀的水果。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因爲海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內,引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。
爲保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時間不宜過久。湯裏別放其他調料,尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。
大部分魚收拾的時候一定要把魚鰓、魚肚子裏面的東西都去掉洗乾淨(我保留保留了魚泡和魚籽),尤其是肚皮裏面不能有黑膜,否則會很腥魚。湯做好之後,最好是趁熱喝,這樣才湯鮮味美,不會很腥。在魚湯裏面放豆腐,千萬不要放凍豆腐,因爲魚湯本身沒有什麼油脂,而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。
如果想要湯顯得奶白奶白的話,鯽魚最好是煎一下;如果想喝更加鮮甜的鯽魚湯,鯽魚就不需煎,直接洗淨放進去。
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