醃豇豆蒸雞的做法,醃豇豆蒸雞怎麼做
“開發醃豇豆的多種吃法。醃豇豆放在冰箱裏冷凍時間長了,脫去了水分,需要事前泡發。而泡發後的豇豆膨脹數倍,全部裝進盤子裏看起來很多,似乎都不能再容納雞肉塊了。然後就抓了大約1/3出來。放好雞肉塊,看起來正是盆滿鉢滿的一滿盤。然而,等到蒸好,效果立馬變了樣,雞肉塊收縮,豇豆變軟,原本高高隆起的山丘塌陷成平地。完全不是想象的樣子。早知道就不減豇豆了。。。。
不過味道還不錯,豇豆吸飽了雞肉汁,很香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醃豇豆蒸雞的做法步驟
1、用料:雞肉塊200克,水發醃豇豆100克,鹽1克,雞粉4克,澱粉少許,醬油少許,姜蒜適量,豆瓣醬少許,蔥花適量。
2、豇豆事先用清水浸泡至漲發,備用。
3、姜蒜拍碎切末。
4、放入洗淨的雞肉塊中,加入鹽,雞粉,醬油。
5、拌勻,醃製半小時以上。
6、豇豆洗淨,切段,放入盤中,加適量豆瓣醬。
7、拌勻。
8、在醃製好的雞肉塊中加入澱粉。
9、拌勻。
10、擺放在豇豆上。
11、放在高壓鍋蒸屜上。
12、蓋好蓋子,放好限壓閥,大火煮至上壓後轉中火壓20-25分鐘。
13、蒸好後排盡氣壓,揭蓋。
14、出鍋,撒上蔥花,趁熱食用。
小竅門
醃豇豆可以用其它食材代替。
不用高壓鍋可以適當延長蒸制時間。
所有調料可以根據自己口味任意調配。
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