酸菜紅豆的做法,酸菜紅豆怎麼做
“酸菜紅豆是雲南特色菜,源自昭通市鎮雄縣,可做成酸菜紅豆湯,酸菜炒紅豆,也可把紅豆裹上麪粉炸至酥脆以後做成酸菜酥紅豆,每一個吃法都令人回味無窮。一般需要選用昭通上好的紅豆,淘洗乾淨,置於鍋中煮,煮開後換小火慢慢熬,熬至豆軟湯稠。熬好紅豆湯後,用幹辣椒和蔥薑蒜爆鍋,炒香酸菜,加入紅豆和紅豆湯,煮上幾分鐘,調好味,即可食用。酸菜酸辣爽口,紅豆又軟又香,用湯汁泡飯味道也是相當贊。
煮紅豆相對比較麻煩,而且一次也不能煮太少,所以我通常會買現成的,如果做帶湯的,菜場的阿姨還會給一些紅豆湯,挺方便呢!
配紅豆的這個酸菜是媽媽自己做的,味道非常讚的哦!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜紅豆的做法步驟
1、材料如圖,還需要幾個幹辣椒,忘記拍了。
2、小蔥洗淨切蔥花,生薑洗淨切碎,大蒜切片,幹辣椒剪成段。
3、炒鍋上火,放入適量的油,油熱後放入幹辣椒,蔥薑蒜爆香。
4、放入酸菜翻炒出香味。
5、放入紅豆一起翻炒一會兒。
6、加入紅豆湯。
7、再適量加一點水,煮幾分鐘,沒有紅豆湯也可以直接加水。
8、調入適量的鹽和味極鮮即可。
小竅門
1、蔥薑蒜和辣椒爆鍋是關鍵,先炒香酸菜再炒紅豆,最後加水,小火煮幾分鐘讓酸菜和紅豆互相入味,味道最好。
2、紅豆自己煮也可以,選用顏色較深的深紅芸豆,浸泡之後再煮,小火煮的紅豆又軟又香。
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...
-
美式培根卷的做法,美式培根卷怎麼做
“培根是美國人喜歡吃的食物,經常早餐煎個蛋配個培根,我也經常用它炒菜做披薩。下面這道菜我很喜歡,接待客人也方便,參加Party也很上鏡。第一張外面沒有加黑胡椒粉,後來老公提議撒點胡椒粉更好,我就改進了。現在我是美女主廚,他是帥哥美食家了。那一天,參加美國朋友的P...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料蔥薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...
-
番茄菊花魚的做法,番茄菊花魚怎麼做
“白醋可根據自己的口味添加,草魚最好要3斤左右的”食材明細主料草魚(適量)輔料豆粉(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)料酒(適量)白醋(適量)原味(口味)溜(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄菊花魚的做法步驟1、將魚宰殺洗淨,取兩片淨魚肉切成4釐米見方的魚塊,皮朝下,用直刀刻成十字...