蒜條炒臘肉的做法,蒜條炒臘肉怎麼做
“現在是蒜條大量上市的時候,買點來炒臘肉吃吧。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜條炒臘肉的做法步驟
1、食材合集。
2、臘肉提前浸泡至少半小時,泡去多餘鹽份。
3、蒜條洗乾淨,折成1寸長的段。
4、臘肉在水裏煮幾分鐘,煮至肥肉透明。這樣好洗同時也煮去多餘鹽份。
5、煮好的臘肉刮洗乾淨,切成薄片。
6、姜、蒜和辣椒洗好切好。
7、鍋燒熱,倒入少量油,先下蒜條後下辣椒煸炒至斷生,然後盛起。
8、鍋裏再倒一點油,倒入臘肉煸炒一分鐘。
9、下姜蒜煸炒出蒜香。
10、蒜條和辣椒倒回鍋中翻炒幾下。
11、倒入1-2湯匙醬油,翻炒拌勻。
12、起鍋裝盤。蒜條脆爽,臘肉鹹香,有點辣,但是很下飯。
小竅門
1、臘肉比較鹹,提前浸泡,並且煮一下,這樣便於清洗,同時去除多餘鹽份,也減少後面炒制時間。
2、蒜條和辣椒先用少量油煸炒至斷生,這樣顏色會比較鮮亮。如果喜歡熟一點的,後面和肉一起炒時可以加點水煮一下,但是顏色會變黑。
3、醃肉製品不宜長時間油炸或爆炒,所以最好提前煮一下減少烹製時間。
4、因爲臘肉鹹的,不用額外加鹽,加一點醬油調味就可以。
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