酸白菜豬肉燉粉條的做法 百姓家的美味【酸白菜豬肉燉粉條】 酸白菜豬肉燉粉條怎麼做
“豬肉燉粉條是一道東北名菜,粉條吸取了肉的香味,而肉也變得肥而不膩,最樸實的菜卻是最難忘的味道。該菜爲四川菜也是東北菜,發源於四川,在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜,薛仁貴被政府發配到東北後,他也把四川菜帶來東北,並根據當地的風格將其發展成了東北菜系。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸白菜豬肉燉粉條的做法步驟
1、乾紅薯粉條適量,水泡40分鐘發脹。泡好後,用剪刀將粉條剪成合適長短後撈出,瀝乾水份備用。
2、五花肉適量,按自己喜好切成肉丁;幹辣椒、八角、桂皮、冰糖、薑片各適量;老壇酸白菜,擠幹酸水後切成白菜絲備用。
3、鍋燒熱後去油,光鍋,下入五花肉小火慢煸(煸出肉的水份,煸出肉的香氣)。五花肉變色後下入薑片、冰糖,淋入適量的水,小火慢炒,炒化冰糖。冰糖炒化後,下入幹辣椒、八角、桂皮,小火繼續慢炒,每感到炒不動時,沿鍋邊淋入少量的水(多次少量),炒出五花肉的油份,使糖色全部粘在五花肉上。上色後加入適量老抽翻炒均勻(使顏色均勻的粘在五花肉上),再加入適量的紹興花雕酒,蓋上鍋蓋燜15秒。
4、開啟鍋蓋加入適量的水,水要淹過五花肉,再加入適量的鹽,蓋上鍋蓋煮開後轉小火燜15分鐘。15分鐘後下入酸白菜拔均,再倒入紅薯粉條拔均,大火燒開後轉小火慢燉至粉條透明,湯汁合適,加入適量雞精,撒入蔥花,美味即成。
5、成品圖
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