氣鍋炸豆腐的做法,氣鍋炸豆腐怎麼做
“空氣炸鍋不止可以烤肉,也可以烤豆腐和蔬菜,烤起豆腐來也香香的,脆脆的,沾上蘸汁,美美的吃上一頓。同時也想談談蘸汁,很多朋友都放蔥薑蒜,後來看一視頻,它介紹了以韭菜爲主的,再放點香醋香油什麼的,真美味。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
氣鍋炸豆腐的做法步驟
1、把豆腐切成約1公分左右厚的塊。
2、把雞蛋打均勻,將裹皮的粉混合。
3、烤盤刷一層菜油。
4、把豆腐塊先蘸滿蛋液。
5、再在裹粉裏滾滿全身,順手抖一抖粉。
6、放入烤盤,先不急着烤,要等裹粉層變潮,意爲粉被蛋液滲透成一體。
7、然後在表面刷一層菜油,用空氣炸鍋功能,高檔,6~8分鐘。
8、騰出來手把辣椒、生薑和蒜頭剁碎或用工具切碎。
9、把豆腐“炸”至金黃色。
10、翻面,再用同樣的溫度與時間也“炸”至金黃色。
11、把韭菜剁碎,入一碗,放入剁碎的蔥末、薑末和蒜末,再加入生抽1大勺、浙江香醋1大勺、檸檬汁1/2大勺、白糖1+1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、辣椒油1大勺、魚露1/2大勺、冷開水2大勺,調勻,享用。
小竅門
1、在裹了蛋液後醼滿粉後要等粉吸收了蛋液才炸,此時粉與蛋液混爲一體形成一層殼;
2、在醼汁里加適量韭菜會使蘸汁別人風味;
3、加適量魚露也能使汁不會死鹹而味道厚重鮮味些;
4、以上蘸汁調料的比例不一定符合大家的口味,不管什麼黃金比例,都逃不過舌頭的檢驗,還相信您的舌頭吧,自己調到味道理想爲止;
5、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。
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