豆腐燉鰈魚的做法,豆腐燉鰈魚怎麼做
“十多年前,在飯店吃過一次紅燒鰈魚頭後,就喜歡上了鰈魚了,肉質細嫩、鮮美,刺少,老人和孩子都可以吃。超市裏很少有賣鰈魚頭的,鰈魚身倒是有,雖然比其他魚貴點,但美味還是要品嚐的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐燉鰈魚的做法步驟
1、原料:鰈魚、豆腐、蔥薑蒜。
2、蔥薑蒜切塊,鰈魚去鱗洗淨打花刀,用廚房用紙吸乾水分,撒點麪粉。
3、鍋中倒入油,熱鍋涼油,下魚,煎制。
4、底面成形後,翻面再煎。
5、加入大料、桂皮、郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜炒香。
6、加入清水,沒過魚的三分之二,加入老抽。
7、加入蠔油。
8、加入生抽。
9、加入陳醋和白糖。
10、加入豆腐,碼在鍋的邊上。
11、大火燒開,中火慢燉15分鐘,根據自己的口味加入鹽,收濃湯汁即可。
12、裝盤後,撒香菜和蔥葉點綴。鮮美的豆腐燉鰈魚,端上桌就吃光啦。
小竅門
鰈魚身上有小小的鱗,可以用刀刮掉。鰈魚肉厚,需要打花刀才能入味。底部定形後再翻面哦。
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋蔥(適量)蔥(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋蔥切絲。3、蔥姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
節瓜幹炒五花肉的做法,節瓜幹炒五花肉怎麼做
“俺家不吃辣椒,喜歡吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗頭=蒜苗的頭部,白色部分”食材明細主料五花肉(適量)節瓜幹(適量)蒜苗(兩根)輔料薑片(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)節瓜幹炒五花肉的做法步驟1、節瓜幹泡發洗淨擠幹。2、五花肉洗淨放鍋...
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...