杭椒雞丁小炒的做法,杭椒雞丁小炒怎麼做
“家裏有雞腿一大個,本打算做個拿手的咖喱雞,但某人說他不想吃咖喱。腫麼辦類?只好臨時改變策略。搜了一下冰箱,找到一些杭椒,拿它來炒雞肉,辣辣的應該也很下飯。事實證明,這個菜比咖喱雞更好吃。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
杭椒雞丁小炒的做法步驟
1、雞腿去骨,並剪去筋膜和油脂。
2、將雞腿肉切成小塊。
3、用料酒、醬油、老抽、澱粉抓勻,在淋適量油抓勻。放冰箱醃製1小時以上。
4、杭椒切斜段,大蒜切片,備用。
5、鍋中放少量油,把醃好的雞腿肉放進去。
6、把雞肉炒到8成熟,用筷子扎進去,肉裏面全部變白了即可。把肉撈出備用。
7、用鍋裏剩下的油煸炒蒜片和杭椒。
8、杭椒斷生後,放入雞腿肉,加適量醬油、糖、鹽調味,把雞肉炒至有點變幹,即可出鍋。
小竅門
1、雞腿切的要小塊一點,這樣便於成熟。
2、雞腿先醃製一下會比較入味。
3、炒雞腿時油要少放,因爲雞腿會出很多油。
4、最後雞肉炒的幹一點會更香。如果喜歡吃嫩的,可以少炒一會兒。
5、杭椒很辣,不能吃辣的可以換成青椒,一樣好吃。
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