杭椒炒茄子的做法 【杭椒炒茄子】 杭椒炒茄子怎麼做
“茄子的營養很豐富,品種也很多,形狀上有圓形,橢圓,梨型,細條等等,顏色上也有紫色、紫黑色、白色和綠色幾種。紫色和紫黑色的茄子是我們常見的,白色和綠色的就比較少見,也許是物以稀爲貴吧,我覺得白茄子和綠茄子更好吃。
我家附近有個賣客家土特產的小店,偶爾會有些難得一見的蔬菜賣,一般週末我會去逛逛。上週六我去的時候,看見有綠茄子,不多就4小條,我像看到寶似的馬上佔爲己有。茄子在我們貴州的常規做法總會和青椒搭配,這次我配上杭椒一起炒非常提味,也是一道下飯菜。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
杭椒炒茄子的做法步驟
1、杭椒、茄子、姜切絲,蒜切片備用;
2、豬肉切絲,並用生粉、生抽和油拌勻碼味30分鐘;
3、炒鍋燒熱,鍋中不放油,放入茄子絲炒軟,盛出備用;
4、洗淨鍋,再次燒熱,放適量的油,爆香姜蒜;
5、下肉絲炒至變色盛出;
6、鍋中留餘油,下杭椒炒熟;
7、加入茄子絲炒勻,並調入適當的鹽;
8、加入肉絲;
9、炒勻,調入生抽即可。
小竅門
1.炒茄子前,先用水把茄子泡上30分鐘左右,這樣茄子易熟且不耗油;
2.買不到綠茄子,其他茄子也是一樣的。
-
南瓜燒牛肉的做法,南瓜燒牛肉怎麼做
食材明細主料牛腩(四兩)南瓜(四兩)輔料洋蔥(適量)蔥薑蒜(適量)配料花椒(適量)大料(適量)香葉(適量)醬油(適量)料酒(適量)幹辣椒(適量)原味(口味)燒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)南瓜燒牛肉的做法步驟1、牛肉、南瓜、洋蔥切塊。2、牛肉過水焯去血沫雜質。3、油熱放入大料、花椒、香葉、醬油...
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...