醬香澆汁豆腐的做法,醬香澆汁豆腐怎麼做
“自己做的,做了幾回覺得還可以,所以大家一起分享了”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬香澆汁豆腐的做法步驟
1、1準備好原材料,豆腐切成長塊狀
2、將豆腐均勻的裹滿澱粉
3、裹好的豆腐
4、上炒鍋熱油
5、將裹好澱粉的豆腐入雞蛋清裹勻
6、油鍋至七層熱放入裹好蛋清的豆腐。可邊裹邊放
7、炸至金黃色撈出
8、炸好的豆腐塊
9、鍋中留少量油,燒熱
10、油熱至九層加豆瓣醬炒出香味
11、加花椒粉
12、加蔥、姜沫炒出香味
13、加入蒸魚豉油,這一步是很重要的,用蒸魚豉油很提味
14、加少量鹽
15、加入澱粉勾芡
16、關火後立即倒入蒜沫,翻炒均勻
17、將炒好的醬汁澆在炸好的豆腐上就大功告成了。試試吧,我做了一次後把老公饞的做了好幾回了,真的很香
小竅門
1醬汁要多一點,少了豆腐不夠沾的
2蔥姜和蒜的比例是1:1:2,可根據自己的口味自行改良
3我把裹豆腐用剩的澱粉用來勾芡了,這樣就不用浪費了,呵呵
4沒有蒸魚鼓油可用醬油代替,不過口感上會有一定的差別
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