粉絲炒雞絲的做法 好吃又好做的菲式粉絲菜-粉絲炒雞絲 粉絲炒雞絲怎麼做
“前幾天在美食天下發了個肉末粉絲(螞蟻上樹)的菜譜,這幾天我把以前的資料整理一下,再給大家添幾個菲式(菲律賓式)粉絲的菜譜。搞龍口粉絲出口的人都知道,菲律賓是龍口粉絲的主要市場之一,當地人有食用龍口粉絲的傳統,甚至把粉絲當作主食來吃。老杜由於業務的關係,曾經研究過當地主要的粉絲做法。菲式粉絲做起來非常簡單,朋友們大可以在過年時露一小手。想一想,在大年三十的晚上,給家人做一盤熱氣騰騰、鮮香四溢又有濃郁菲律賓風格的粉絲菜,引得大家讚不絕口,該是一件多麼愜意的事情啊。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
粉絲炒雞絲的做法步驟
- 1、炒粉絲前的準備:粉絲用熱水泡軟,然後擠幹水份,把粉絲剪成10公分左右的長度。整雞一隻用慢火煮熟,取雞絲和雞湯備用;洋蔥切絲;蒜拍成蒜末;胡蘿蔔切絲;香菇泡軟後切片;木耳泡軟後切絲;檸檬切片;香蔥或香菜切成小段;
- 2、炒鍋燒熱,加入油,油溫後加入洋蔥絲和蒜末,中火煸炒。
- 3、洋蔥絲變得透明後,加入醬油爆鍋,放入雞絲、胡蘿蔔絲、香菇片、木耳絲,稍炒一會兒。
- 4、放入雞湯、粉絲、鹽、味精,煮沸。
- 5、湯開後改爲中火,用鏟子翻動收汁,至水將乾的時候出鍋裝盤。
6、撒上香蔥段或香菜段,擺上檸檬片。
小竅門
炒洋蔥和蒜末時要注意火候,控制一下油溫,避免把洋蔥和蒜末炒糊
不同質量的粉絲,耐煮時間是不一樣的,所以要根據您所用的粉絲,適當做調整。建議使用質量好的龍口粉絲。
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