豆瓣魚的做法,豆瓣魚怎麼做
“一款簡單、美味的魚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆瓣魚的做法步驟
1、蔥段、薑片、蒜瓣兒、幹辣椒段備好待用。
2、將魚收拾乾淨,瀝乾水分。(自釣三鯽一鯉,4條約1000g)。
3、炒鍋燒熱後放油,這樣煎魚不粘鍋。
4、將魚煎至兩面金黃,每次少放,分次煎好,防止粘連。
5、待魚全部煎好,放入豆瓣醬炒出紅油,再放蔥段、薑片、蒜瓣兒、幹辣椒段炒出香味。
6、加入開水。
7、放入鹽、白糖、胡椒粉、醬油、陳醋,水要與魚持平。
8、中火燉10分鐘左右。
9、燉至湯香味濃,放少許味精,大火收汁。
10、成品。
小竅門
1.煎魚是成功關鍵。煎至兩面金黃,完整不破碎。
2.豆瓣醬炒出香味,炒出紅油。
3.加開水漫過魚或與魚持平。
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