幹炸雞塊的做法,幹炸雞塊怎麼做
“這道幹炸雞塊用了河南名菜炸八塊的做法,傳統原料是仔雞,我這次用的是雞腿。炸好的雞肉外焦裏嫩,幹香適口,好吃極了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
幹炸雞塊的做法步驟
1、雞腿洗淨。
2、用剪子橫向,縱向各剪一刀。
3、雞皮朝裏朝下拽,雞腿肉就輕鬆剔下來了。
4、雞腿肉切大塊。
5、加鹽,胡椒粉,料酒,蔥,姜,醬油。
6、抓勻後醃1小時。
7、油熱後放入雞腿肉。
8、改小火炸制。
9、炸至雞腿肉成熟後撈出。
10、鍋裏的油溫再次升高後放入雞腿肉復炸30秒。
11、炸至雞腿肉表皮焦紅上色後撈出,淋番茄沙司即可食用。
12、成品。
小竅門
最後復炸的一步不能省,因爲只有復炸纔可以保證炸好的雞塊外焦裏嫩。
炸好的雞塊您如果不喜歡番茄沙司,您也可以撒椒鹽吃。
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