火腿菜椒煎蛋的做法 金光燦燦火腿菜椒煎蛋 火腿菜椒煎蛋怎麼做
“此菜是從《天天飲食》系列書中學來的,它以蛋的黃色爲主,加上三種菜椒,顏色更爲豐富,適當的放少許冬菇,使菜更加香氣,再用了火腿,味道就更加鮮美了,煎過的蛋金光燦爛,加上其他混合的材料,使透着金色貴氣的風格和加上彩星點點,熠熠生輝。除了讚美他的色彩外,還稱頌道它的營養,肉菜菌兼備,的確是老少咸宜的大衆菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
火腿菜椒煎蛋的做法步驟
1、將冬菇水發,切粒,將火腿、洋蔥、和彩椒們切粒;
2、開鍋,放火腿煸出香味,不要煸得過焦,盛起;
3、用原來的鍋,不用洗,繼續將冬菇煸香,也好讓冬菇吸收火腿的油,煸好後盛起備用;
4、將蛋打散,放1/2小匙鹽、1/2小匙胡椒粉、1大匙菜油、料酒1大匙,打均勻;
5、將冬菇、火腿、洋蔥和彩椒們倒入蛋液,攪拌均勻;
6、放一較大的平底鍋置於爐上,開中火,鍋稍熱放蛋液及混合着的材料,儘量鋪平;
7、等蛋液稍凝固,我們很想煎蛋的另一面,但礙於我們不是專業廚師,拋鍋反轉整塊蛋餅的工夫不具備,用鏟子翻又怕弄碎,可用一隻較平的大碟,放於鍋旁邊,我們可以端着柄前後晃動鍋,再慢慢將蛋餅滑入大碟中;
8、再將鍋蓋住碟,翻轉180度,使鍋朝下,碟朝上,拿出碟子,蛋餅不就被翻轉了麼?再把蛋餅煎熟,用刀或鍋鏟劃開小塊狀可供食用。
小竅門
一、火腿和冬菇要先煸香;
二、打蛋時放適量油和水,會使蛋更嫩;
三、煎蛋時要控制好火候,不要煎得過火,過火了,蛋就不嫩了;
四、材料可根據自己的喜好配伍,材料之間性能不相忌即可。
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