照燒奧爾良雞腿的做法,照燒奧爾良雞腿怎麼做
“照燒(照り燒き,てりやき,Teriyaki),知名日本菜餚及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中,外層塗抹大量醬油,糖水,大蒜,姜與清酒(或味醂)。傳至歐美國家後,該烹飪方法經改良,口味較淡,而中國大陸,中國香港,中國臺灣與韓國的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
照燒奧爾良雞腿的做法步驟
1、準備材料
2、把雞腿去骨,把大骨頭剔出來,把筋膜切斷,在雞皮扎幾刀方便入味
3、把雞腿肉切2塊裝入保鮮袋,把料酒和奧爾良醃料一起倒入,均勻塗抹,醃製半小時
4、調照燒汁,先3勺料酒,再2勺釀造醬油和1勺黑豆醬油
5、再加入1勺半的蜂蜜,均勻攪拌好備用
6、把雞腿肉拿出來,雞皮朝下煎至焦黃反面
7、把照燒汁倒入,慢慢收汁,兩面都要翻動,收幹就可以裝盤了
小竅門
此菜譜非日式,非正宗。
收汁時候注意火候,別燒糊。
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