白灼花蛤的做法 滋陰明目—白灼花蛤 白灼花蛤怎麼做
“花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作爲人類的營養、綠色食品。
中醫認爲,蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤爲適合。
秋天氣候乾燥,飲食的重點在於滋陰潤燥。花蛤就是此季節裏一種很好的食材。花蛤應經吐沙、熟透後食用。但不宜久煮,久煮不但營養流失,而且口感也不好。花蛤本身極富鮮味,烹製時不用再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。(花蛤等貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。)
白灼的花蛤,肉質鮮嫩、味甘清甜。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 調味 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
白灼花蛤的做法步驟
1、準備花蛤、姜、蔥、蒜。
2、花蛤買回後先在淡鹽水裏浸泡半天吐盡泥沙,然後用雙手搓洗幾遍,最後再用刷子刷洗乾淨。
3、鍋中加水,放入生薑。
4、水開以後,倒入花蛤,煮至全部開殼,待稍微冷卻後取出花蛤肉。
5、蔥白、姜、蒜分別切成末。
6、蔥薑蒜末放入調料碗中,加入生抽、白糖、醋、香油,蠔油攪拌均勻。
7、一部分蔥葉切成蔥絲,放入清水中洗一下,以便捲曲。
8、把蔥絲鋪在盤邊,再盛上花蛤肉,配上料汁,即可食用。
9、也可以把料汁直接淋在花蛤肉上。
小竅門
詩心片語:
1:買回來的花蛤一定要先浸泡在淡鹽水裏吐掉沙泥,然後搓洗幾遍,最後再用刷子刷去殘留物。
2:要水開了再下入花蛤。
3:因爲花蛤本身有鹹味,所以煮的時候不用加鹽,料汁裏因爲有生抽,所以也不用加鹽。
4:旁邊的蔥絲不光是點綴的,和花蛤肉一起,蘸上料汁,特別的好吃。
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