蕨菜黃豆燉肉的做法，蕨菜黃豆燉肉怎麼做

“前段時間好友去哈爾濱回來帶了一些特產乾貨，拿回家後就直接放儲物間沒顧得上用來做菜。某天找東西時給翻出來，發現還有曬乾的蕨菜。幹蕨菜這可是頭一回見到，之前吃過多次蕨菜，一般是正當季節在去外面吃飯點的新鮮蕨菜，主要吃法是涼菜或炒，自己還沒買過，在超市好像也沒發現有賣的。好東西找出來後就拿到手邊，這樣就不用擔心再次放忘。這不前幾天在網上買食材順便買了塊五花肉，將兩種食材搭配在一起做了這道蕨菜黃豆燉五花肉，燉好後五花肉入口即化，肥而不膩，蕨菜清香甘甜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蕨菜黃豆燉肉的做法步驟

• 1、五肉花清洗過後冷水下鍋焯水

• 2、焯水後的五花肉再次用清水沖洗掉浮末

• 3、五花肉切成3cm~5cm左右寬的大塊

• 4、鍋裏倒入少許食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒

• 5、冰糖完全融化後，加入五花肉一起翻炒

• 6、冰糖與五花肉翻炒均勻後，加入料酒和老抽一起翻炒

• 7、肉炒上色後放入洗淨切好的大蔥段、生薑片、八角、桂皮一起翻炒

• 8、聞到大蔥炒出香味後，加入開水沒過肉，煮開鍋關火

• 9、炒好的菜全部倒入美的電壓力鍋中

• 10、加入提前浸泡並清洗乾淨的蕨菜和黃豆

• 11、蓋上美的壓力鍋蓋子，接通電源，功能選單中選擇“豆/蹄筋”，口感上選擇“適中”，按“啓動”

• 12、55分鐘後美的壓力鍋自動跳至保溫狀態，蕨菜黃豆燉肉基本製作完成

• 13、開啟美的壓力鍋蓋子，加入適量鹽調味

• 14、再次蓋上蓋子，選擇“開蓋收汁”，10分鐘後蕨菜黃豆燉肉製作完成

• 15、成品圖

小竅門

1、蕨菜提前用開水或溫水浸泡3小時以後，吃起來更加軟爛
2、黃豆也建議提前浸泡，如果忘記浸泡，燉的時候選擇“豆/蹄筋”功能
3、燉好後，再操作一次“收汁”功能，湯汁更加濃稠
4、使用廚具：美的MY-QS50F3電壓力鍋