燒汁焗魷魚的做法,燒汁焗魷魚怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
燒汁焗魷魚的做法步驟
1、將魷魚洗淨,去除中間透明的軟骨,放入約80ml燒烤汁,醃製魷魚。
2、放入焗爐裏,預熱到250℃,上火190℃烤約30分鐘。
3、燒汁用蒜頭和小紅辣椒起鍋。爆到聞到蒜蓉的香味時,就可以淋入醬汁了,醬汁是用1茶匙柱侯醬,1茶匙拌麪醬,1茶匙甜麪醬,1茶匙的蠔油,一茶匙的白砂糖,可以略加1/4茶匙食鹽,用約50ml的水稀釋即可。
4、煮到醬汁略爲變稠,即可加入約10g的紅蘿蔔末,炒勻以後倒入少許麻油和芝麻即可起鍋。
5、魷魚烤好了,用刀按8mm的厚度均勻的切開。
6、擺入盤中以後,立即倒入煮好的醬汁,灑入香蔥即可。
小竅門
1.魷魚要先烤完在切開,否則的話,魷魚就會變形,一來不美觀,二來會很明顯的縮水,所以一定要先烤熟,再切開。
2.所謂的祕製燒汁,其實只不過是把家裏所有的瓶瓶罐罐都勺一點進去而已,除了醋以外,其他任何醬料都可以加點進去,只要鹽和糖的比例適宜就可以了,也就是說,不要太鹹,也不要太甜,那麼什麼比例才叫適宜呢,最簡單的方法:培養嘴巴做自己的老師,用嘴巴試試就知道了。
3.加入胡蘿蔔末只是爲了加強醬汁的質感,除了胡蘿蔔外,還可以加點洋蔥粒都可以的。
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