刀豆土豆條的做法 刀豆土豆條---全素熱炒 刀豆土豆條怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
刀豆土豆條的做法步驟
1、準備好所有材料,刀豆折短,土豆切成粗條。
2、把大蒜壓成蒜泥,豆豉切小。
3、土豆浸在清水中1小時,然後撈出瀝乾備用。
4、鍋中倒入適量的植物油,5成熱時用小火爆香豆豉和花椒,然後撈出備用。
5、在鍋中再倒入少量的油爆香蒜泥。
6、倒入瀝乾的土豆條不斷地翻炒。
7、炒至土豆條透明的時候,下刀豆炒3分鐘左右。
8、加小半碗水,蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。
9、加豆豉花椒、老抽、生抽、少許糖和少許鹽。
10、改小火翻拌均勻,煮至刀豆酥軟即可出鍋。
小竅門
1.土豆條在清水裏浸泡1小時是爲了去除澱粉。
2.刀豆中含有一種毒蛋白凝集素,需熟透纔可被破壞,使其毒性消失。所以刀豆一定要煮至酥軟熟透方可食用。
3.刀豆和土豆都是營養豐富的食物,每週都可以適當的吃點。
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