韭菜炒毛肚的做法,韭菜炒毛肚怎麼做
“麻辣,毛肚脆嫩,好吃下飯。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭菜炒毛肚的做法步驟
1、毛肚用剪刀分層剪開,分兩層或三層。
2、切粗絲。
3、毛肚褶皺裏有雜質,清水多洗幾次。
4、鍋裏適量水燒開,倒入適量料酒,放入毛肚。毛肚焯水時一定不要長時間焯水,用筷子抄兩三下即可,撈入清水中,再淘洗兩遍。這樣處理的毛肚無異味兒,無雜質,食用才放心。
5、控幹水份的毛肚備用。
6、鍋裏適量油燒熱,油溫不能太高,要不辣椒一放入就糊,放入花椒,麻椒,辣椒,姜蒜,郫縣豆瓣醬,火鍋底料。
7、炒出紅油。
8、倒入小半碗開水,適量鹽,生抽,雞精調味。
9、煮個一兩分鐘,讓調料更出味兒。
10、毛肚和韭菜一起放入。
11、翻炒八九下即可。毛肚炒過了,囗感不好。
12、成品。
13、成品。
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