風味地三鮮的做法,風味地三鮮怎麼做
“風味地三鮮比傳統的地三鮮增加豆豉,更加美味,百里飄香,百吃不厭,絕好的下飯菜。採用的食材是時令的茄子、土豆、大蔥,紅辣椒……
地三鮮,分別把土豆、茄子、洗淨切塊,放入油鍋炸熟,撈出之後。爆香豆豉、辣椒、大蔥放入炸好的茄子和土豆醬油一起翻炒,哪香味呀,香的口水垂涎三尺。每次做這道菜,米飯都要特別多。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
風味地三鮮的做法步驟
1、準備食材:紫茄子、土豆、紅辣椒、大蔥、大蔥等;
2、紫茄子洗淨,切塊,放入清水中浸泡5分鐘,撈出;
3、土豆去皮,洗淨切塊,清水浸泡5分鐘
4、大蔥、紅辣椒分別洗淨切好,豆豉也洗淨瀝乾水;
5、熱鍋,倒油,油溫160度左右倒入茄子塊炸熟變軟,撈出;
6、接着把土豆倒入油鍋炸熟,撈出;
7、鍋中留少許油,放入辣椒、大蔥、豆豉爆香;
8、把炸過的茄子、土豆加入翻炒;
9、放鹽、醬油、翻炒收汁即可
小竅門
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色;
2.炸茄子的油溫要高,否則易黑;
3.土豆浸泡不僅不會被氧化,還不粘鍋。
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