芝香菇片的做法 秋季淡補——【芝香菇片】 芝香菇片怎麼做
“蘑菇堪稱著名的高蛋白低脂肪食品,富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等養分,是一種最接近於肉類的蔬菜。蘑菇營養豐富,是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。
蘑菇的防病作用也不可小視,在降低血壓、防止胃腸病、保護肝臟、提升免疫系統實力等方面功效卓著。
蘑菇中豐富的B族維生素的功效包括:抗疲勞、保持身體能量、有助於降低膽固醇、穩定血糖、調節神經肌肉活動、促進神經細胞發育、保持良好心情及心臟功能。關鍵礦物質硒的作用包括:有助治療男性不育、防止帕金森氏症、修復受損DNA和阻止癌細胞擴散和刺激癌細胞凋亡等。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芝香菇片的做法步驟
1、將香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘
2、將香菇切片,大蔥切片,白芝麻炒香。
3、加熱炒鍋後,倒入油,待油七成熱時,放入大蔥片爆香。
4、倒入香菇片翻炒至變軟。
5、調入蒸魚豉油。
6、調入糖。
7、調入鹽。
8、調入辣椒粉。炒至入味。
9、最後淋入水澱粉即可。
10、裝盤後撒上熟芝麻。
小竅門
浸泡香菇的時候,頭朝上,有小葉片的一側朝下,在浸泡過程中,小葉片中的雜質就可以沉澱到水中。
鮮香菇炒軟會出湯的,不需要加水。
沒有蒸魚豉油的話可以改用蠔油或者醬油。
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