五花肉燒油豆腐的做法,五花肉燒油豆腐怎麼做
“五花肉燒豆腐泡,用的是紅燒的做法,色澤紅潤,豆腐泡吸足了五花肉和香菇的香味,而且還略帶一些湯汁,和白米飯拌上一拌,堪稱米飯殺手,下飯一流~~””
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
五花肉燒油豆腐的做法步驟
1、主料:豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵(提前泡發好)、辣椒5根調料:郫縣紅油豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末1茶匙、薑末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙。
2、處理食材:豆腐泡從中間一切二、豆泡切開更容易入味,五花肉切薄片、杭椒斜着切成段(喜歡吃辣一些的同學可以加兩個小米椒)。
3、熱鍋涼油,放入切好的五花肉煸炒至吐油,放入蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
4、炒出紅油後,沿鍋邊烹入一茶匙料酒去腥。
5、加入1茶匙老抽炒勻讓五花肉上色。
6、加入泡發好的香菇炒出香味,切好的豆腐泡、生抽醬油、少許白糖。郫縣豆瓣醬裏面有鹽分,所以做菜時用到豆瓣醬的時候鹽要酌情少放或不放。
7、加入多半碗水與食材持平,大火燒沸改小火燒幾分鐘。燒製的過程中可以用鍋鏟壓油豆腐,使其充分吸收湯汁,吸飽了湯汁的油豆腐吃起來會爆汁哦~
8、燒至湯汁減少,豆腐泡綿軟入味吸足了湯汁,加入切好的青椒段大火快炒。
9、炒至青椒微微斷生,用水澱粉勾芡。
10、推炒至芡汁濃稠,基本上都裹在食材上即可關火盛出。
11、油豆腐泡吸足了醇厚、香濃的五花肉湯汁,用來配米飯真的是太美味了~~
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