山楂羊肉的做法,山楂羊肉怎麼做
“山楂羊肉
山楂,又叫“山裏紅”是入秋的標誌性水果之一。作爲應季水果食之兼備消食功能。但是獨食山楂未免過酸也不那麼可口。山東萊西的山楂以果型大而聞名,其口感絕佳,酸甜適度,風味獨特。聞名遐邇的“青島海雲庵糖球會”就多以萊西山楂爲原料。荸薺又叫馬蹄,濟寧汶上縣的馬蹄尤爲著名,選購馬蹄時選擇尖頂較短的,口感較爲爽脆;尖頂較長的,口感較爲綿軟。烹製本菜選擇爽脆的口感爲佳。捷賽選用這兩種當地特產研發出這道秋季小炒,讓二者與羊肉搭配,不但有解除肉膩的效果,還兼具開胃化食的功能。
主料:羊肉300克、山楂150克、生荸薺150克
調料:蔥末3克、薑末3克、糖20克、鹽3克、料酒10毫升
水量:800毫升
做法:
1.處理主料
a.山楂去籽切小塊;
b.荸薺去皮,對半切開;
c.羊肉切大塊,加料酒(10毫升)、鹽醃製20分鐘以上;
2.裝鍋啓動
a.鍋中放油(20毫升),放入蔥3段、姜4片;
b.放入羊肉塊、荸薺塊、山楂塊;
c.放入糖、料酒(10毫升)、鹽、水澱粉(10毫升)以及水(包含所有液體調味料共800毫升);
d.蓋上鍋蓋,按下[五花肉]鍵,啓動自動烹飪程序。
3.出鍋裝盤
a.待烹飪結束時,將鍋內食材攪拌均勻盛入盤中,擺盤即可上桌。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
山楂羊肉的做法步驟
1、山楂150克。
2、山楂去籽切小塊。
3、羊肉。
4、切大塊,加料酒(10毫升)、鹽醃製20分鐘以上。
5、荸薺150克。
6、去皮,對半切開。
7、鍋中放油(20毫升),放入蔥3段、姜4片;放入羊肉塊、荸薺塊、山楂塊;放入糖、料酒(10毫升)、鹽、水澱粉(10毫升)以及水(包含所有液體調味料共800毫升。
8、蓋上鍋蓋,按下[五花肉]鍵,啓動自動烹飪程序。這期間您就可以享受自己的時間了,您可以看電視,看書或是做其他家務,直到聽到滴滴響或是自動關機之後您便可以享受美味了。
9、出鍋裝盤。待烹飪結束時,將鍋內食材攪拌均勻盛入盤中,擺盤即可上桌。
小竅門
要點:a.可以在超市買去過皮的馬蹄,如果個頭小整顆烹製,口味更佳。
風味:
肉片酸甜適口,馬蹄爽脆甜美。
色澤紅亮,溫補消食。
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