雞腿燉豆角的做法 【遼寧】雞腿燉豆角 雞腿燉豆角怎麼做
“在我們家鄉遼寧錦州,很多人都喜歡吃燉菜。省事、好吃、入味。而且四季皆宜。比如全國人民都知道的大骨頭燉酸菜、豬肉白菜燉粉條等等各種燉菜。今天我爲大家帶來的是雞腿燉豆角,豆角搭配各種肉類如紅燒肉、雞腿、排骨、肘子燉煮都好吃。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞腿燉豆角的做法步驟
1、土豆切條,豆角長的掐兩段,雞腿焯水過涼備用。蔥薑蒜切好,大料備用。
2、鍋中油熱後,加雞腿翻炒一會,加豬油化開,依次加蔥薑蒜、大料、黃豆醬、花椒油爆香。
3、加豆角煸炒至變色,加土豆繼續炒。
4、加適量水燉煮,水量和食材平齊即可。注意觀察鍋中水量變化,防止幹鍋。
5、待湯汁見少,加適量生抽、鹽、雞精調味,輕輕翻炒即可。翻炒快了豆角和土豆形狀不好看。
6、成品裝盤。軟爛入味好吃。
小竅門
豆角掐兩段,土豆切條是爲了夾着方便,也更軟爛入味。土豆也可切塊。豆角選白豆角,肉厚,燉着吃口感好。加兩匙豬油爲了提香,燉菜油少不好吃。豬油和色拉油混吃對身體沒什麼壞處。加兩匙黃豆醬是讓食材更入味。
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