酸菜魚粉絲的做法,酸菜魚粉絲怎麼做
“這道菜酸辣清香魚肉細嫩粉絲爽口於冬日中讓人倍感溫暖此菜營養價值高高蛋白質低脂肪驅寒問暖年夜一道酸菜魚開年有餘!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
酸菜魚粉絲的做法步驟
1、魚洗淨斬下魚頭(落刀處到鰓後)沿魚脊將其剖成兩半將脊骨切段將兩片魚切片(整體從魚尾片到魚頭落刀方向沿魚尾順切)魚頭上下掰開成兩半。
2、將魚切好後碼料:切薑片置於魚片中放2勺鹽1勺雞精以及料酒混勻醃製魚入味。
3、酸菜葉切段酸菜梗豎斜切橢圓片(酸菜與魚大概1:1)。
4、將魚頭魚骨魚尾撿出待用將薑片撿出同魚頭等放一起另取雞蛋(一個)的蛋清(在雞蛋較尖一端敲個小洞)及適量澱粉(與蛋清1:1)混勻然後將魚碼勻。
5、泡野山椒切段。
6、將幹辣椒段掰成兩半鍋中放油燒熱小火依次加入幹辣椒段花椒然後倒入切好的酸菜炒香加水加備好的魚頭等及薑片以及泡野山椒加1勺半鹽1勺雞精燒開。
7、粉絲用水洗淨後鋪於盛菜的鍋中(粉絲過長的話剪斷)。
8、將燒開的酸菜湯倒入盛粉絲的大鍋中加開水燒開將碼好料的魚片入鍋大約5分鐘左右起鍋。
小竅門
1、炒酸菜的油應稍多5勺左右能保溫。
2、加水也應稍多至少淹沒魚片能防止魚片粘連湯過稠。
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶着蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋蔥(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)進階(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裏有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...