客家扣肉的做法,客家扣肉怎麼做
“每次到新年,我們都會提前準備年夜菜。扣肉大家不都陌生吧,去哪裏都有這道菜吃,因爲他的寓意是恭喜發財啊。今天讓大家看客家人的扣肉,這個我是跟我媽學的,因爲每年都會吃的東西,所以家家戶戶都會做的菜!
2011年,祝大家身體健康,發多點新年財!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
客家扣肉的做法步驟
1、五花肉洗乾淨,切大塊。
2、燒開水,把肉飛水(飛過水的豬肉炸起來更香)。
3、把飛水的豬肉,加入八角,紅糖,生抽,料酒,老抽,五香粉。
4、醃製2小時。
5、把油燒到7成熱,放入豬肉。
6、炸到表面金黃就可以撈起來。
7、在表面撒入適量的鹽粉,也可以儲存久點。
8、把肉切片,加入甜醬油蒸10分鐘。
9、吃起來肥而不膩。
小竅門
1.灼過水的豬肉炸起來更香,灼過水的豬肉炸會濺油,所以要離遠點。
2.把油燒到7成,太熱會把豬肉炸黑。
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