清蒸武昌魚的做法 湖北家鄉菜--清蒸武昌魚 清蒸武昌魚怎麼做
““才飲長沙水,又食武昌魚”--毛主席的著名詩句。武昌魚,做爲湖北人,我可是從小吃到大的,無論怎樣的做法,都是極愛的。魚肉非常滑嫩,鮮美可口,真可謂是一道美食。
武昌魚性溫,味甘;具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效;可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清蒸武昌魚的做法步驟
1、武昌魚一條(約400克)洗淨
2、蔥白幾根,姜切絲
3、將蔥白部分與一些薑絲墊於盤底
4、將另外一些薑絲塞進魚肚子裏,在魚背上切3個花刀,將魚身均勻的抹上一層薄薄的鹽(少量的鹽)
5、鍋內水開後,將魚進鍋
6、大火蒸8分鐘後關火,再虛蒸7分鐘(關火後不要立刻端出來,等7分鐘後再開啟鍋蓋叫虛蒸)
7、魚出鍋後撒上蔥花,淋上生抽與熱油,一道鮮嫩可口的清蒸武昌魚就完成了
小竅門
最後虛蒸的那一個步驟很重要,省略後魚的味道會打折扣的哦;清蒸魚的話,魚的重量最好在600克以內,便於蒸透與裝盤
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