臘味三蒸的做法,臘味三蒸怎麼做
“轉眼進入臘月時節,根據南方習俗,臘月裏做臘魚臘肉準備過年了!這也是一種儲存食物的一種方式,其實臘肉並非因爲在臘月所制,臘月的臘(la)與臘肉的臘(xi)在古文裏並非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱爲臘肉,其實是因爲臘(xi)這個字的意思就是“乾肉”。至於爲什麼現在人們都讀la,而不讀xi,除了簡化字的原因,可能確實跟臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。我的這道菜叫“臘味三蒸”,過年必備菜!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
臘味三蒸的做法步驟
1、臘魚,臘肉清水洗淨,除去表面多餘鹽分(避免過鹹),臘肉切片,臘魚切小塊盛盤備用。
2、五香豆乾洗淨切薄片備用!也可選用其他豆製品,如干豆腐,豆腐皮等。
3、姜洗淨去皮切片備用。
4、幹豆豉洗淨去沙,清水浸泡備用。
5、最後是擺盤,找一個大口不鏽鋼碗,最先鋪上泡好的豆豉,接着鋪上五香豆乾片,再是肉片和魚,最後鋪上薑片,根據個人口味加入味精,幹辣椒絲,淋上少許香油。將容器放入高壓鍋大火燒開後蒸40分鐘即可。
6、蒸好後,稍微拌一下,讓各種食材充分混合。可以上桌了!這個菜透明發亮,色澤鮮豔,黃裏透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,而且具有開胃、去寒、消食等功能。
-
豉油蒸蟶子的做法 蒸蒸日上(豉油蒸蟶子) 豉油蒸蟶子怎麼做
“蒸菜在年夜餐中,可寓意蒸蒸日上,所以可以試着做一道自己喜歡並且拿手的。這個菜簡單容易。味道很好。”食材明細主料蟶子(一斤)輔料香蔥(兩根)姜(一片)紅辣椒(四個)配料鹽(一茶匙)白胡椒粉(一茶匙)蒸魚豉油(一湯匙)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)豉油蒸蟶子的做法步驟1、...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...
-
掛汁茄子的做法,掛汁茄子怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料水澱粉(適量)蔥(適量)蒜(適量)配料蕃茄醬(適量)白糖(適量)醋(適量)油(適量)酸甜(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)掛汁茄子的做法步驟1、青茄去皮切大塊,別太小,太小了炸幹了。加入兩小勺鹽,拌勻,醃出黑水倒掉,等一會炸的時候吸油少。2、醃完之後,在一盆中攪面...
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...