萵筍釀肉膠的做法 一帆風順---萵筍釀肉膠 萵筍釀肉膠怎麼做
“一帆風順,這幾乎是全世界人的心願,在2011年,希望大家都一帆風順,心想事成!
這是偶參賽的第四款菜,用的是很普通很家常的材料,萵筍和豬肉,加了小許的蝦米和冬菇,以帶動豬肉的鮮。
之所以選用它們,只是因爲忽然想小時候媽媽逢年過節時做的蒸肉餅。年夜飯,吃的就是一家人在一起的溫馨感覺。
爲了襯托這家常而特別的材料,偶很用心地用萵筍雕刻了六艘小船,每個小船上魚米滿倉,祝各位一帆風順,六六大順,滿載而歸”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
萵筍釀肉膠的做法步驟
1、把材料備好。
2、冬菇和蝦米用溫水泡好備用。
3、萵筍切成三段。
4、削去外皮。
5、從中間剖開,並修整成船形。
6、用匙子把船倉(中間)的位置挖空。
7、整理成形的小船。
8、泡好的冬菇擠幹水份切成絲。
9、五花肉洗乾淨,去皮。
10、切成小塊,剁成豬肉茸。
11、加入冬菇絲和泡好的蝦米。
12、混合一起後,剁碎。
13、把剁好的豬肉茸放進碗,加入所有調味料。
14、攪拌混合後繼續攪拌,拌至起膠。
15、用匙子把肉膠裝進船倉中。
16、鍋中注入適量的清水,大火煮開後放進釀好肉膠的萵筍。
17、蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘,蒸至肉膠熟透。
18、取出,這是會見到蒸碟有一層蒸汁。
19、把蒸汁倒入鍋中,加入水澱粉,中小火煮開。
20、淋入蒸好的萵筍裏。
21、插上用胡蘿蔔做的船帆。
22、船隊歸來了,一帆風順。
23、滿載而歸,又是一個豐收年。
24、祝各位2011,順風順水,一帆風順,事事如意!
小竅門
1、肉茸要攪拌起膠,也就是拌至插進筷子不會傾斜。
2、蒸萵筍肉膠時,一定要用大火。
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