茄子燉土豆的做法 東北家常菜-茄子燉土豆(土豆泥版) 茄子燉土豆怎麼做
“女兒最喜歡吃的一道菜,做了多年,得心應手。
賣相不大好,但味道那是..........”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄子燉土豆的做法步驟
1、主料:茄子一斤,土豆一個
2、配料:豬肉適量,切片待用。
3、不可缺少的調料:蔥、蒜、香菜、尖椒
4、茄子洗淨,手撕成條
5、炒鍋中火,加入植物油(比正常炒菜多些),三成熱,加入幹辣椒、花椒粒,炸出香味把幹辣椒、花椒粒撈出扔掉。
6、拍碎3瓣蒜,入鍋,炸出蒜香
7、加入茄子條,煸炒
8、爲避免糊底,要不停翻動。煸炒大約10分鐘,茄子蔫巴如圖
9、加入肉片,翻炒至肉片變白。加海鮮醬油再翻炒兩下,加清水,大火燒開
10、在燒開的過程中,這時候削土豆皮,時間利用的剛剛好。切成小塊如圖,在湯開了之後加入。燒開,蓋鍋蓋,關小火燉,計時開始。
11、在燉制的過程中,將蔥、姜、蒜、尖椒切末,時間也剛好夠用。
12、在燉制過程中,適當翻動,避免糊底。計時15分鐘後,開鍋蓋,用鏟子將土豆按壓碎如圖
13、關火。加入鹽、味精、蔥、姜、蒜、香菜、尖椒末
14、攪拌均勻
15、出鍋裝盤,美味成了 ^_^
小竅門
1、油一定要稍多,不影響成品的清淡。
2、後放肉可使肉不發硬。
3、蔥、姜、蒜、香菜、尖椒末加入的時機不可提前,當你攪拌均勻的時候,它們就熟了,放心~
4、賣相差點兒,味道沒的說 o(∩_∩)o...
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