辣椒炒苦瓜的做法,辣椒炒苦瓜怎麼做
“今天推薦清脆可口的辣椒炒苦瓜!苦瓜的營養價值很高,其中維生素C的含量居於蔬菜之首,是西紅柿的7倍,黃瓜的14倍,所以在烹飪時儘量不焯水,以減少維生素C的流失。辣椒含有豐富的維生素C、維生素B、胡蘿蔔素、鈣、鐵等礦物質~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣椒炒苦瓜的做法步驟
1、苦瓜和紅甜辣椒清洗乾淨;這個紅辣椒只有一點點辣,口感偏甜,可根據口味調換品種;
2、苦瓜和辣椒縱剖兩半,用小勺刮掉瓤和籽;
3、分別切細絲;
4、炒鍋中倒少許,蔥花熗鍋,苦瓜入鍋翻炒,少量多次淋水,增加溼度,加速成熟;
5、炒到自己喜歡的口感時,倒入甜辣椒,加一點點鹽翻炒;
6、甜辣椒微微變軟可出鍋,喜歡醬油色的可淋少許醬油,混合均勻出鍋。
7、辣椒炒苦瓜,清淡可口!
小竅門
1.苦瓜的品種也很多,不喜太苦可焯水後再炒,喜歡口感硬的就少淋水,待苦瓜未變色時就放辣椒同炒;喜食軟爛口感可多淋水翻炒或者燜煮2分鐘;
2.除了辣椒還可放肉絲、胡蘿蔔、腐竹等同炒,更俱營養。
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