幹欄排骨的做法,幹欄排骨怎麼做
“本菜譜選自《烹飪藝術家》。這道幹欄排骨選用了炒岐山臊子的調料,成菜酥香可口,酸辣適中。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
幹欄排骨的做法步驟
1、備食材。
2、排骨用流水衝淨,控幹水分。
3、排骨滑油。
4、撈出控油。
5、淨鍋入菜籽油60克燒熱,下排骨。
6、將排骨煸香,放入蔥、姜、蒜、料酒辣椒麪小火炒勻約2分鐘。
7、烹入岐山醋、生抽、老抽。
8、放十三香。
9、放鹽。
10、放味精翻炒均勻。
11、裝碗入蒸鍋加蓋中火蒸30分鐘,裝盤是撒花生碎和香菜苗。
小竅門
辣椒麪容易炒糊,也可以在步驟9放。
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