黴乾菜燜五花腩的做法,黴乾菜燜五花腩怎麼做
“昨天想起,姐回杭時帶給我的黴乾菜,那時,我只取回足夠一次燜肉的量,一直雪藏著,沒時間做.今天大假,就用來做一個家鄉菜--黴乾菜燜五花腩.
黴乾菜是蕭山特產,價廉物美,可以用來搭配很多小菜,主要是本身的鮮味和鹹味,通常用來做配料,都不用再在菜里加其它佐料了.
這菜式外觀初次出盤,不是很好看,要經過多次翻蒸,肉色成黑亮,入口即溶,油而不膩,是極好的下飯菜,”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黴乾菜燜五花腩的做法步驟
1、材料實物.
2、乾菜洗淨,潺幹水,肉洗淨,切塊,潺幹水分.
3、熱鍋,放入少許油,熱油,加入冰糖溶解.
4、倒入乾菜翻炒均勻,盛起.
5、不用洗鍋,直接把切好的肉塊倒入鍋內,中火翻炒,直到肉塊出油並成淺黃色.
6、加入前面炒好的黴菜,再中火翻炒均勻.
7、盛到大碗中,隔水,大火蒸10分鍾,改小火蒸1個半小時.
8、蒸完,開蓋後,用筷子把下面浸汁部分翻到表面.讓表面部分也能充分浸到肉汁.做到全部拌勻.
9、部分盛盤上桌.
10、大部分裝入蒸盍裏.每次吃前,再蒸,反覆三次蒸過,色成黑亮,才成極品,
小竅門
注意事項:由於要長時間隔水蒸,一定要放足量水,中途最好不要開蓋.
-
撈起生財有道的做法,撈起生財有道怎麼做
食材明細主料生菜(600克)輔料黃瓜(半條)花生米(50克)芝麻(2茶匙)紅辣椒(2只)姜蔥(適量)香菜(適量)配料醬油(適量)香油(適量)醋(適量)雞粉(適量)微辣(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)撈起生財有道的做法步驟1、處理材料:生菜洗淨,擇成一片片菜葉。2、黃瓜切片,花生米炒熟,姜蔥切絲,紅辣椒切絲,...
-
豉油蒸蟶子的做法 蒸蒸日上(豉油蒸蟶子) 豉油蒸蟶子怎麼做
“蒸菜在年夜餐中,可寓意蒸蒸日上,所以可以試着做一道自己喜歡並且拿手的。這個菜簡單容易。味道很好。”食材明細主料蟶子(一斤)輔料香蔥(兩根)姜(一片)紅辣椒(四個)配料鹽(一茶匙)白胡椒粉(一茶匙)蒸魚豉油(一湯匙)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)豉油蒸蟶子的做法步驟1、...
-
茄子日式吃法的做法,茄子日式吃法怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料油(適量)甜麪醬(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)茄子日式吃法的做法步驟1、茄子切厚片,放油鍋裏炸熟。注意不要炸過了,皮就掉了。2、放在吸油紙上,在上面抹上甜麪醬,就可以吃了。...
-
黑胡椒煎小牛肉的做法 黑胡椒煎小牛肉配芹菜 黑胡椒煎小牛肉怎麼做
食材明細主料牛眼肉(四兩)輔料澱粉(適量)配料黑胡椒(適量)糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)芹菜(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黑胡椒煎小牛肉的做法步驟1、精選牛眼肉,切成5MM-7MM厚片,用刀把肉輕輕拍鬆。2、調味,把牛肉塗上黑胡椒(磨碎)、糖(少)、鹽、醬油(生抽),再裹一點澱粉。3...