香菇白菜汆丸子的做法,香菇白菜汆丸子怎麼做
“今天,就做這鍋姐倆都喜歡的“香菇白菜汆丸子”,既能吃到肉又很清淡不油膩,主要是便宜,呵呵!糊弄的姐倆十分開心,對我絕對沒意見!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 氽 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇白菜汆丸子的做法步驟
1、主要原料。
2、先把大白菜切成條。
3、蔥姜切末備用。
4、再切一些薑片蔥段熗鍋用。
5、把切好的蔥薑末放入肉餡裏,撒少許鹽碼味。
6、再往肉餡裏撒少許胡椒粉。
7、少許雞粉。
8、少許黃酒拌勻。
9、然後在滴幾滴香油。
10、在拌勻的肉餡裏放一湯匙幹澱粉大約15克。
11、再加入少許清水用筷子朝一個方向攪打上勁,攪打好備用。
12、炒勺上火燒熱,倒入少許油,下入蔥段薑片熗鍋煸香。
13、注入750ml的清水。
14、下入泡發好的香菇煮開。
15、鍋開後把香菇再煮5分鐘,然後下入大白菜。
16、白菜下鍋後,把火關小使之不泛花即可。
17、把攪打好的肉餡擠成均勻大小的丸子放在白菜上。
18、丸子擠好後大火燒開,滴入少許黃酒,用鹽、白胡椒粉、雞粉調味,調好味攪勻便可出鍋。
19、此湯特點;白菜清淡、丸子嫩滑、湯鮮味美、十分爽口。
小竅門
1、製作此湯使用粉絲白菜、豆腐白菜也可以,放入丸子味道都不錯。
2、把丸子擠在白菜上,是爲了使丸子受熱均勻,然後改大火燒開調好味便可出鍋,這樣做出的丸子比較嫩滑,假如把丸子擠到開水中,先下鍋的丸子會老,把丸子同時煮熟後,口感就不好了!還有一種方法是涼水汆丸子,也就是鍋中注入清水,把丸子擠入涼水或溫水中,然後再開大火燒開,水開撈出丸子備用,然後下入白菜煮開調味,再下入丸子,口感也很嫩,就是顯得麻煩些。製作出好的滑嫩的汆丸子會浮在湯麪上不會沉底,這樣的丸子纔好吃,入口即化。
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