醬汁燒陽幹鯽魚的做法 祕製醬汁燒陽幹鯽魚 醬汁燒陽幹鯽魚怎麼做
“美食對我來說一直有着割捨不了的一種情感,不管有多忙只要一有空,我都會毫不猶豫的鑽進廚房,不僅陶醉於烹飪的魔幻之中,更樂在和親朋一同分享美食成果的氛圍之中......
難得有這個平臺讓我展示一下自己的成果和大家一起在網絡上分享,還可以換禮,呵呵,何樂而不爲呢?!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬汁燒陽幹鯽魚的做法步驟
1、將新鮮鯽魚雙面抹上食鹽,掛在通風處數小時(根據氣溫情況時間有所不同,現在深圳20多度的氣溫2-3小時就可以了)自然風乾。然後將鍋燒熱加入少許色拉油和生薑,燒至七成熱後放入風乾後的鯽魚。
2、先大火後小火將魚煎至兩面金黃從鍋中盛出,先放在一邊。下面開始做祕製西紅柿醬了。
3、將西紅柿切丁放入燒熱油鍋中,然後放入醬油、糖、醋,小火慢燒數分鐘。
4、最後做好的西紅柿醬。很簡單吧?!絕對祕製!今天開始外傳啦!呵呵!自己做純天然,而且吃過的親朋都說比外面賣的好吃喲!你也可以試試。
5、再將剛纔煎好的陽幹鯽魚放入燒熱的油鍋中,然後放入切成丁的湖南椒、生白芝麻、醬油、豆瓣醬、糖和醋(調料根據自己口味放),調小火慢燒3-5分鐘入味即可。
6、最後盛盤,澆上祕製西紅柿醬,灑上香菜葉做點綴。大功告成。
小竅門
1、鯽魚要風乾到表皮呈乾白色,皮與肉收緊在一起。
2、煎魚時油鍋要燒熱,而且要先大火後小火,這樣纔不會脫皮,不過風乾的魚要比新鮮魚煎起來不容易脫皮些。
3、西紅柿醬燒至濃稠狀就可以了,留點西紅柿顆粒會更爽口,裝盤也會好看些。
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