快手京醬肉絲的做法,快手京醬肉絲怎麼做
“京醬肉絲聞名已久,但翻翻廚友的菜譜,大蔥和豆腐皮勸退——我不愛吃大蔥也不愛吃豆腐皮。這次翻到憂鬱土豆的京醬肉絲菜譜,擺盤打動我了,沒辦法,顏控要不得!嘗試做了點改動,用黃瓜代替大蔥,做出來意外的好吃——肉絲滑嫩、醬香濃郁,豆皮沒有豆腥味且有嚼勁,配上清爽的黃瓜絲,讓一個不愛吃豆皮的人大口大口地往嘴裏塞。
這次還是偷懶,採用了現成的調料,就是蔥伴侶京醬肉絲調味料,把下廚變簡單,真正是招牌美味,一醬到位!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
快手京醬肉絲的做法步驟
1、準備食材,黃瓜和豬裏脊肉切絲,約3毫米粗細。
2、製作蔥姜水:蔥段薑絲泡在清水中,揉捏至水微綠,靜置10分鐘。
3、給肉絲上漿:肉絲加入20克蛋清,順一個方向攪拌至肉絲吸收蛋液並粘稠。
4、分3次加入蔥姜水,每次約1大勺,順同一方向攪拌至吸收並粘稠。注意每次的蔥姜水完全吸收再加下一次。
5、加入幹澱粉順同一方向攪拌至粘稠,再加約一大勺植物油攪拌均勻。
6、豆腐皮用開水燙一分鐘,去除豆腥味。
7、切成2張正方形的豆皮,一端擺上一半黃瓜絲,卷緊。
8、用刀切斜段,間隔約2釐米。
9、擺在盤沿圍邊備用。
10、鐵鍋燒熱下稍多點的油,中火滑炒至肉絲變色。
11、倒入半包蔥伴侶京醬肉絲調味料,翻炒至肉熟。
12、盛入盤子中央,好看又好吃的京醬肉絲就完成了。
小竅門
①裏脊肉可以先冷凍一下更好切絲。
②不想用蔥姜水的可以用料酒。
③給肉絲上漿每次攪拌都要順同一個方向攪拌,否則吃進去的蔥姜水會被吐出來,最後加油是爲了鎖住肉絲的水分。
④蔥伴侶京醬肉絲調味料包裝袋上建議300克肉絲用1包醬料,我覺得有點鹹,請根據自己口味增減用量。
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋蔥(適量)蔥(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋蔥切絲。3、蔥姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
節瓜幹炒五花肉的做法,節瓜幹炒五花肉怎麼做
“俺家不吃辣椒,喜歡吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗頭=蒜苗的頭部,白色部分”食材明細主料五花肉(適量)節瓜幹(適量)蒜苗(兩根)輔料薑片(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)節瓜幹炒五花肉的做法步驟1、節瓜幹泡發洗淨擠幹。2、五花肉洗淨放鍋...
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...