鳳梨巴沙魚柳的做法 水果海鮮配——鳳梨巴沙魚柳 鳳梨巴沙魚柳怎麼做
“鳳梨果實汁液豐富,纖維柔脆,酸甜適中,芳香可口,特別含有一種天然消化成分,稱鳳梨酵素,有類似木瓜酵素的作用,能分解蛋白質,幫助消化,促進食慾。
吃鳳梨時先把鳳梨去皮切成片,然後放在淡鹽水裏浸泡30分鐘,再用涼開水浸洗,去掉鹹味再食用。因爲(傳說有些人在大熱天吃鳳梨會產生過敏症,稱爲鳳梨沙症,引起面板斑疹、浮腫瘙癢、煩躁難受的症狀,服鹽水可以解,或沾鹽食鳳梨即可預防此種過敏症。)
巴沙魚柳和龍利魚柳類似,但並不完全一樣,巴沙魚是越南產的一種屬於鮎魚類的體型較大的魚類,肉質肥厚一些,而龍利魚是扁扁的,能取材的肉比較少,但是兩種魚類的口感吃起來是差不多的,都是無刺無鱗,口感軟嫩。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鳳梨巴沙魚柳的做法步驟
1、準備材料,鳳梨去皮,魚柳洗淨擦乾水分
2、鳳梨切片,放鹽水裏浸泡30分鐘,再用涼開水浸泡去掉鹹味
3、魚柳切片,用黑胡椒和少許鹽醃製30分鐘
4、鍋裏倒入適量橄欖油
5、下蒜爆香
6、下魚柳兩面稍微煎一下
7、加入鳳梨片,加少許鹽(魚柳已經用鹽醃過了,所以這裏鹽只要少許就可以了)
8、加少許料酒
9、加適量羅勒碎
10、加少許白糖,翻炒即可出鍋(白糖可以按個人口味來,出鍋前我嚐了下味道,偏酸,所以加了點白糖中和一下,酸甜度剛好,不喜歡甜的可以不加~~)
小竅門
1.鳳梨一定要先用鹽水浸泡30分鐘,再用清水浸泡,以免面板過敏
2.因爲巴沙魚柳肉質比較肥厚,先用鹽醃一下可以更加入味
3.白糖可以依據自己口味加或不加都行,因爲鳳梨的酸甜度影響着這道菜的口味
4.羅勒葉有新鮮的最好,沒用可以用幹羅勒碎
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