白灼芥藍蝦仁的做法,白灼芥藍蝦仁怎麼做
“蘇軾言:“芥藍如菌蕈,脆美牙頰響。”足以見得芥蘭的美味。新鮮的芥蘭,加之鮮嫩的蝦仁、蔥絲和紅椒絲以及鮮香的醬汁,菜品爽口鮮嫩,不可言喻!
冬季天氣乾燥很容易出現視力下降、眼睛乾澀、呼吸道感染等問題,多吃芥藍就能很好地預防乾燥,提高免疫力。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白灼芥藍蝦仁的做法步驟
1、鮮蝦剝去蝦殼背部開刀挑出蝦線;用清水沖洗乾淨,瀝乾水待用。
2、蝦仁用鹽、白胡椒、薑絲、水澱粉抓勻,醃漬30分鐘。
3、芥藍擇洗乾淨,根部用削皮刀颳去表皮;鮮姜、蔥白切絲、紅彩椒切絲備用。
4、將醬油1勺、白糖1/3勺、鹽、香油、胡椒粉各少許、清水1勺,調成味汁。
5、芥藍入沸水鍋中汆燙至變色撈出,撈出。
6、芥藍碼入盤中待用。
7、鍋置火上待油溫7成熱時,下蝦仁滑散,迅速出鍋,以免蝦仁過老。
8、將蝦仁碼入盤中,撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲,將燒熱的油,澆於盤中。
9、另起鍋,將兌好的白灼汁燒沸。
10、淋入裝芥藍的盤中即可。
11、此菜特點:清淡爽脆、蝦仁鮮嫩。
小竅門
1、芥藍味道微帶苦澀,炒前最好加少許糖,能更好地中和口感。
2、挑選芥藍不要選莖太粗的,否則容易老。
3、芥藍中含有有機鹼,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食慾。
4、一般人羣均可食用,陽痿患者忌食。
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