鮮椒溫拌蟹的做法,鮮椒溫拌蟹怎麼做
“買回來的肉蟹,不知道怎麼做?今天教你一招,用肉蟹做涼菜,美味又簡單,超適合家庭聚會的一道大菜,而且還借鑑了陝菜中的溫拌技法。剁成塊的肉蟹每一塊都能看到飽滿的蟹肉,就光看着,就已經抑制不住的流口水了!透過泰椒、青花椒等雙重出味,整個肉蟹吃起來鮮香厚重,餘味綿長。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮椒溫拌蟹的做法步驟
1、開啟螃蟹蟹蓋,去掉腮和胃,將鉗子卸下來敲碎,再把蟹肉切成四份,然後放在水中沖洗2遍,加入料酒拌勻。
2、製作調味汁:泰椒、青花椒、蔥薑蒜、香菜切碎放在碗裏用熱油嗆一下,然後加鹽、藤椒油、鮮味醬油、開水、雞汁、鹽、糖,攪拌均勻。
3、將水燒開,滴幾滴料酒,放入螃蟹煮至九成熟,撈出與調味汁拌在一起。然後裝盤,美味的鮮椒溫拌蟹就做好了。
小竅門
1、蟹肉不能煮的太老了,在煮到殼變成橙紅色,肉變成雪白色時立刻撈出。
2、調味汁不能太鹹,不然會遮住蟹本身的鮮味。
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