米豆皮燉肉的做法 沂蒙農家菜---米豆皮燉肉 米豆皮燉肉怎麼做

“米豆，是俗稱，其實就是扁芸豆，煮熟曬乾後，燉菜。別有一番味道。芸豆一定要選肥厚成熟的，顆粒飽滿的，否則，曬乾後薄薄的一片，吃起來沒有什麼味道。所以，一般是秋後才曬豆角皮，超市賣的包裝一般寫“秋豆角皮”。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

米豆皮燉肉的做法步驟

• 1、超市包裝好的秋豆角皮，就是米豆皮。可是沂蒙特產喲。

• 2、米豆皮放水泡4小時以上，撈出瀝水待用。

• 3、粉條放溫水泡軟。

• 4、五花肉切小塊。

• 5、蔥切小段，薑切片，準備大茴辣椒。

• 6、熱鍋放油，放姜，辣椒，大茴煸炒一下，放肉翻炒。

• 7、放米豆皮翻炒。

• 8、放一碗水，加入粉條。

• 9、燒開後，放鹽和生抽調味，轉小火，燉約15分鐘，湯汁略有剩餘即可。

小竅門

豆角皮若在曬時沒有去筋，泡好後注意去掉，否則吃時麻煩。