香煎金線魚的做法 【香煎金線魚】 香煎金線魚怎麼做
“在海口,想吃別人幫你加工出來的新鮮海鮮,當然就是到板橋路了,到板橋市場買上喜歡的海鮮,在板橋路上找一家顧客比較多的大排檔,交上不多的加工費就可以飽餐一頓;而想買到最新鮮的海鮮回家自己動手,長堤路和新埠島是我們喜歡去的地方。我發現一個有趣的現象:操着外地口音的客人喜歡買大魚,越大越好;而本地居民喜歡買小魚,基本上就是那種兩三指粗的。後來才瞭解到,大魚基本上是在遠海捕撈的,上船後被放入冰櫃中冷凍至上岸,而小魚是小船在近海捕或釣的,一般分爲清早或下午出海,魚捕上來後不過冰,直接搖櫓返航,因爲量少,一上岸就被搶光了,這纔是最新鮮原味的海鮮,許是因爲近海的緣故,大魚比較少,但那叫一個新鮮,魚肉非常地細膩結實。我猛然想起,去萬綠園跑步時經常看見海面上那隨着海浪搖擺的輕舟小櫓,我吃過的魚中,也許就有它捕獲的吧。。。
今天買到兩條很新鮮的金線魚,新鮮的食材,當然是使用最簡單的調味品就夠了,以免喧賓奪主,原汁原味最重要。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香煎金線魚的做法步驟
1、給金線魚颳去魚鱗,洗淨,內臟已經讓賣魚的大姐處理了。
2、在魚的兩面各劃兩刀,這樣好入味。
3、先在魚的兩面滴上白酒,靜置兩分鐘稍稍去味,接着把鹽抹上,魚的兩面都抹哦,再把生抽也抹上,放罷20分鐘入味;
4、平底鍋倒入少許植物油,待油溫稍高時放入金線魚,先別晃動,中小火煎兩分鐘
5、翻面再煎兩分鐘,觀察魚的眼睛,如果魚眼睛鼓了起來,那就可以出鍋了。
6、出鍋啦
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