麻辣鮮香酸菜魚的做法,麻辣鮮香酸菜魚怎麼做
“酸菜魚麻辣鮮香很是下飯,每次吃都會不知不覺間就會吃撐,誒呀媽呀好吃的不行不行的了!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣鮮香酸菜魚的做法步驟
1、酸菜切好用水過幾遍,泡一會在攥出水分
2、新鮮的草魚處理好鱗片和內臟備用
3、最好魚頭和魚尾切一刀,抽出魚身體的白線,以防有土腥味。
4、把魚從頭到尾片下身體的肉肉
5、片好的兩片備用
6、剩下的魚骨部分剁斷,魚頭切兩半
7、將片好的魚肉部分從頭到尾的方向,從尾部片成中薄片
8、切好的魚片
9、將魚骨部分和魚肉部分分別裝盆調味醃製,先加入蔥薑蒜段
10、加入生抽2-3匙
11、加入適量十三香
12、料酒3-4匙
13、鹽適量,有點鹹味爲宜
14、加入適量澱粉
15、加入白胡椒粉後分別抓勻,醃20-30分鐘
16、小泡椒
17、切些用於熗鍋用
18、油鍋燒至六成熱加入蔥椒蒜辣椒,花椒麻椒小泡椒大料爆香
19、加入酸菜煸炒一會
20、加入水沒過酸菜多一點,開鍋後加入醃好的魚骨部分燉10多分鐘
21、加入醃製好的魚片,此時用別的鍋燒熱油
22、切點蔥薑絲麻椒辣椒用於油潑爆香
23、魚片變白就可以關火,把蔥椒小料撒在上面,油開後澆上爆香
24、最後在加入白胡椒粉提味
25、滿滿的一鍋可以吃兩頓,第二頓吃的時候酸菜更好吃。
26、魚肉很嫩,麻辣鮮香!
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