雞糕的做法,雞糕怎麼做
“往日怕被拒絕,一直沒敢做。這日趁着電視裏介紹魚糕挑起的關注,把冰箱裏那一小坨雞胸肉做成雞糕。投個石問個路。
料理機省去了剁肉的麻煩,節省了手工操作的時間。拌餡上鍋,很快出了鍋。按理,還應該澆個芡汁配點菜蔬什麼的。尋思着這一碟能吃去一半就不錯了,怎麼也得放到下一頓。澆了芡汁,再放到下一頓,似乎有些不妥。就這麼吃吧。沒想到,省掉一步,就得了個沒味的中差評。其實吧,要給自己吃,已然足夠味兒了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞糕的做法步驟
1、主料
2、將雞肉洗淨,切塊,放入料理機攪拌
3、成細膩漿狀
4、倒入碗中,加入鹽,蛋清,味精,胡椒粉,水澱粉,攪拌均勻
5、分次加入水攪拌均勻
6、順一個方向攪打上勁
7、倒入抹油的模具中
8、抹平表面
9、蛋黃打散
10、放在肉泥表面,均勻攤開
11、蓋上保鮮膜
12、放入沸水鍋中,中火蒸15-20分鐘
13、熟透出鍋,稍涼
14、用刀沿壁周劃一圈
15、扣出
16、切片
17、裝盤
18、用綠葉和圍邊裝飾
小竅門
水可以用鮮湯代替。
用保鮮膜覆蓋表面蒸制可以防止表面出現孔洞,影響品相。
表面也可以不抹蛋黃。
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