家常檸檬紅燒肉的做法,家常檸檬紅燒肉怎麼做
“紅燒肉國民經典的家常宴客菜,香薷軟糯,其做法也是多種多樣,一般傳統的做法都是需要用糖色給其豬肉上色,但是製作過程中難免會把油脂濺到身上,尤其是家裏女人做菜特別怕的,今天,天天家做的紅燒肉也炒了糖色但是這樣做就不用擔心油脂飛濺出來,而且燉肉時加了檸檬燉好的紅燒肉不油不膩,口感特別清新”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常檸檬紅燒肉的做法步驟
1、食材備好。
2、五花肉切成小方塊。
3、冷水下鍋放入兩片姜煮開焯水去腥。
4、煮開打出浮沫,豬皮筷子可以扎動就可以撈出了。
5、另起鍋倒入少許油放入冰糖炒成焦黃色。
6、倒入適量開水燒開備用。
7、再起鍋開小火不要倒油,放入豬肉塊翻炒均勻。
8、炒至油脂出來,要是油脂比較多就把油脂倒出來。
9、倒入適量料酒翻炒均勻。
10、倒入適量的生抽和老抽。
11、倒入糖色水,沒過豬肉,要是糖色水少就添加一些白開水。
12、檸檬洗淨切成小塊。
13、把檸檬放入肉鍋裏。
14、大火燒開轉小火燉至40分鐘加入適量鹽在燉20分鐘即可出鍋。
15、做好裝盤美味即成。
小竅門
炒好的糖色必須加開水或者是熱水
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