家常紅燒肉燴菜的做法,家常紅燒肉燴菜怎麼做
“家常燴菜不必拘泥於固定的模式,隨心所欲,家裏有啥放啥。菜無定式,適口者珍。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常紅燒肉燴菜的做法步驟
1、黃豆芽、蒜薹洗淨,蒜薹切成寸段。
2、五花肉洗完。一次可以多燒點,分次食用。
3、將五花肉切成大方丁。
4、炒鍋放油燒熱,放入白糖炒成棗紅色。
5、放入五花肉,炒幹水汽。
6、烹入料酒。
7、放入八角、花椒、桂皮、香葉、生薑,炒出香味,再放入老抽二次上色,炒出醬香味。
8、加入開水,改小火慢燉。
9、待肉燉至軟爛,放鹽調味。盛出多餘的肉,放涼後冷藏,下次再用。
10、放入黃豆芽。
11、待黃豆芽炒至變色,放入蒜薹。將蒜薹炒至斷生,放入味精,翻炒均勻即可。
12、成品。
小竅門
1.炒糖色時掌握好火候,這是關鍵。
2.肉要炒幹水分,再放料酒。
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