香椿漲雞蛋的做法,香椿漲雞蛋怎麼做
“老媽有一道拿手好菜,漲雞蛋,顧名思義,就是讓雞蛋長的高高的。怎麼做呢?其實是煎雞蛋的豪華版,只是把雞蛋弄成蜂窩煤狀,神奇的是,味道也升級了!香是不用說的,關鍵口感很溼潤。做點心可以,做配菜也行,最妙的是配湯,她很能吸味道,還能大大提鮮。老媽喜歡配豬骨湯。據我所知,這道菜只有老媽會做,也不常做,親戚朋友好運吃到都嘖嘖稱奇。而且這道菜適合農村大鍋竈柴火燒,不要火苗,紅紅的火子(就是類似炭火一樣的)慢慢烤炙,雞蛋慢慢漲起來,會漲的很高,賣相非常不錯!可是,吃貨的世界沒有不可能!我不能把老媽拴在身邊,更不能天天往老家跑,那就自己動手吧。於是漲雞蛋有了煤氣竈版的,實驗幾次,就很神似啦!喜歡創新的朋友可以動手試一試。哦對了,老媽一直用香蔥來陪,我今天的配角是香椿~~我的愛👄”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香椿漲雞蛋的做法步驟
1、香椿頭焯水,變色撈出控水切碎。不要擠水,控幹就好。這個香椿多了,只取三個根做香頭。
2、雞蛋打散,儘量攪拌均勻,加香椿和少許鹽(少加鹽能突出香椿雞蛋的香味),拌勻。
3、平底鍋倒入炒菜兩倍的油,入薑片小火炸香。
4、鍋要離火遠一點,挑出薑片,熱油倒入蛋液,迅速蓋上蓋子,小火煎十分鐘。關火悶三分鐘。
5、我的雞蛋沒攪拌好,因爲用的是不鏽鋼鍋,導熱太快,火就大了些,底部顏色稍稍深了。但味道不影響。
6、像蛋糕不?
小竅門
三點訣竅~一是鍋要小一點,那種小小的煎鍋最合適,沒有的話,我這樣的不鏽鋼小奶鍋也行。二是鍋要離火遠一點,我用兩個蒸籠架子架起來的。這樣雞蛋不會糊鍋底。三是要蓋緊,不能透氣,這是雞蛋能否漲起來的關鍵。
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豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
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