陳皮蘑菇蒸雞的做法,陳皮蘑菇蒸雞怎麼做
“蒸雞一法大概是除燉之外最簡單的做法了,其它如煎炸烹炒燜,無不需要時時守在鍋臺邊,或投料或翻炒。而蒸之一法,只需要幾分鐘醃拌,兩分鐘入鍋,剩下的問題儘可以交給時間去處理。唯一要緊的一件事是,蒸上以後,得記着去收菜,遺忘的後果有可能是極其嚴重的安全事故。
一直以爲,冰箱裏的冷凍蘑菇是松茸。某一天,忽然對這個判斷起了疑心,松茸冷凍,真會變成黑色麼?管它是什麼菌子,用來蒸雞定是好味。加點陳皮,可以增香健胃。蘑菇在底,雞肉在上,當熱力上升時,鮮美的雞汁會向下滲透,被蘑菇吸收,於是蘑菇便有了鮮美的肉味兒。。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
陳皮蘑菇蒸雞的做法步驟
1、用料:冷凍蘑菇200克,雞肉塊200克,豆瓣醬8克,鹽1克,雞粉3克,料酒5克,澱粉8克,黑胡椒粉適量,姜蒜適量,蔥3根,花椒數顆。
2、雞洗淨斬塊。
3、姜蒜切碎,蔥分別切段和蔥花。
4、陳皮洗淨,備用。
5、將雞肉塊和所有調料放入大碗,拌勻。
6、加入澱粉。
7、拌勻,醃製半小時以上。
8、蘑菇洗淨,切成小塊,擺入盤底。
9、表面放上醃好的雞肉。
10、放入高壓鍋蒸屜中。
11、蓋好蓋子,放好限壓閥,大火煮至上壓後,轉中火蒸約20分鐘。
12、熄火,待氣壓排盡後揭蓋。
13、出鍋,撒一把蔥花,趁熱食用。
小竅門
1、蘑菇與雞的比例可以根據自己喜好酌情調整。
2、使用新鮮蘑菇風味更佳。
3、蒸制時間需根據自己想要的軟硬度酌情增減。
4、使用高壓鍋需注意安全。
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