酸菜魚的做法 舌尖上的美味之酸菜魚 酸菜魚怎麼做
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜魚的做法步驟
1、準備食材
2、把草魚去頭,按魚骨,魚刺分別破開。
3、魚主骨切成2釐米的小段,魚刺部分按魚刺紋路切成1釐米的條狀。魚肉部分:從魚尾下刀,斜着片魚片,順着魚肉紋路片片,不要太小太薄,不然容易碎。
4、肉比較薄的地方切夾刀片,就是切一片不切斷,然後再切一片後切斷,兩片攤開就是一片比較大的魚片。
5、準備輔料
6、片好的魚片放在容器裏面,加少許鹽攪拌一下,然後放在流動的水下不斷沖洗,直至魚片乾淨。然後淋幹水分,加入料酒、雞精、少許鹽、五香粉、白胡椒、蔥段、薑片、一個雞蛋清、幹澱粉攪拌均勻後研製半個小時。
7、把酸菜切小塊備用。
8、鍋中放油,油熱放入蔥姜大蒜,花椒,爆香後放入切好的酸菜翻炒。
9、加入泡腳、陳醋、白糖、雞精調味後加入500ml水,水開後倒入裝酸菜魚的盆中備用。另起煮鍋,加入開水,少許料酒(去腥),水開後先下入魚骨和魚刺部分。水二次開後依次下入魚片,不能一次性倒進去。魚片下完以後用筷子輕輕撥動,不能反覆攪動。等水開後,用漏勺把魚肉撈起均勻的鋪在酸菜魚湯上面。
10、魚片擺放好以後,上面撒上辣椒碎,花椒粒,白芝麻,蔥花。起鍋燒油,油熱後輕輕的澆在魚肉上面。
11、美味又好吃的酸菜魚就做好了,看看是不是很有食慾。
12、魚肉嫩黃爽滑,湯酸香鮮美,微拉不膩。
-
番茄姜味蝦的做法,番茄姜味蝦怎麼做
“有一種濃郁的特殊香味的蝦。”食材明細主料對蝦(10個)番茄醬(50克)番茄沙司(30克)薑末(50克)輔料糖(適量)鹽(適量)蔥末(適量)料酒(適量)雞精(適量)酸鹹(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄姜味蝦的做法步驟1、蝦先在蝦背上劃一刀,取出沙腸後洗淨瀝乾,再用料酒稍醃片刻。2、油鍋置火...
-
聖誕節烤雞的做法,聖誕節烤雞怎麼做
“如果聖誕節給你一隻雞,無論如何得做烤雞。揮灑上鹽和胡椒後把接下來的工作託付給烤爐的簡單飯菜(^-^)”食材明細主料雞(1只)輔料芹菜(芹菜)麪粉(適量)配料鹽(10g)黑胡椒(4g)蒜(適量)牛至(適量)鼠尾草(適量)荷蘭芹(適量)迷迭香(適量)油(適量)香草(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)聖誕節...
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
奶酪雞肉卷的做法,奶酪雞肉卷怎麼做
“買了2個雞腿,前幾天做了"麻醬雞肉卷"今天再來個"奶酪雞肉卷"一向主張做菜少油的我,今天也開大油鍋啦!難得吃吃也無所謂啦!畢竟我們都不是專業營養師,也沒那麼多熱量高低的講究,凡事適可而止就可以了!”食材明細主料雞胸肉(適量)輔料奶酪(適量)雞蛋(適量)麪粉(適...