紅燒羊排的做法 【天津】紅燒羊排 紅燒羊排怎麼做
“我的家鄉特色美食真的不少,可能因爲自己土生土長在北方的原因吧,每次去外地這酸,辣,甜,鹹的味道總有吃不慣的感覺,無論走到哪裏最想念的還是家鄉的味道,例如這道紅燒羊排吧,還是這傳統的味道最可口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒羊排的做法步驟
1、羊排入冷水鍋中,加兩片姜,料酒煮開去血沫撈出控水。
2、大蔥段,薑片,八角,桂皮,香葉備好。
3、鍋中入油,加入冰糖小火炒糖色。
4、炒至糖色微微冒泡,顏色深褐色。
5、控幹水的羊排倒入鍋中。
6、備好的調料下鍋一起翻炒,讓蔥姜,八角充分爆出香味兒。
7、烹入黃酒。
8、紅燒醬油,看顏色情況添加。
9、加入足量的水,因爲後面要燒1小時左右,水最好一次加足。
10、大火燒開轉中火燒20分鐘後加鹽。轉小火繼續燒。
11、轉小火再燒40分鐘左右,肉質已經很爛了,收汁後享用美味。
小竅門
黃酒也可以是料酒。
開始加水最好一次加足,中間如需要加水的話要加熱水。
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